Esto es lo que le pasa a los españoles que comen tomates todos los días: lo dicen los expertos

El tomate, originario del continente americano, ha evolucionado en más de 20.000 variedades con distintas formas, colores y aromas. Inicialmente considerado una planta ornamental en Europa, su cultivo para consumo comenzó en el siglo XVIII. La riqueza del tomate en vitaminas A y K, así como en hierro y licopeno, confiere numerosos beneficios. Desde mejorar la visión y la circulación sanguínea hasta cuidar la piel, prevenir el estreñimiento y actuar como diurético, el tomate destaca como un aliado para la salud integral.

Guía completa sobre el tomate

El eterno debate sobre si el tomate es una fruta o una verdura persiste, pero a pesar de considerarse una hortaliza, biológicamente es una fruta. La fascinante historia del tomate se remonta a un evento cósmico hace 65 millones de años. Un meteorito en la península del Yucatán generó una nube que provocó un cambio climático, haciendo desaparecer a los dinosaurios y el 75% de las especies. Sin embargo, el tomate, nacido entre Chile y México, sobrevivió gracias a su asombrosa diversidad genética, con 35.000 genes, 7.000 más que los humanos.

Tipos

El Andine Cornue, conocido como «tomate pimiento», se destaca por su forma similar a una hortaliza y su sabor sabroso, siendo una opción ideal para ensaladas.

Originario de Mutxamel en Alicante, el tomate Muchamiel tiene un tamaño medio, piel fina y color verde que va aumentando a medida que madura. Su sabor suave y meloso lo hace perfecto para el consumo en crudo.

Los tomates Corazón de Buey, de gran tamaño y forma peculiar, son ideales para rellenar debido a su pulpa suave y poco ácida. Destacan en platos gourmet y la ensalada italiana caprese.

El tomate Pera, que recibe este nombre por su forma alargada, destaca por su dulzura y baja acidez. Su alto contenido de materia seca y baja cantidad de agua lo hace ideal para conservas y deshidratación, siendo comúnmente utilizado en la preparación de salsas.

El Marglobe, comúnmente utilizado en gazpachos, es elegido por su tamaño, color y carnosidad. Su alto rendimiento productivo lo convierte en una opción popular en tiendas.

El tomate Canario, cultivado en las Islas Canarias, presenta un color rojo intenso, forma redonda y pulpa carnosa, siendo una elección perfecta para salsas y sopas, ya sean frías o calientes.

El Kumato, adecuado para consumir en frío, se distingue por su textura crujiente incluso al madurar. Rico en licopenos, funciona como antioxidante natural, beneficiando la salud, especialmente en la prevención de problemas de próstata en hombres.

Los tomates Cherry, en miniatura y disponibles en varios colores y formas, son no solo decorativos en ensaladas, sino también versátiles en recetas de pasta, pizzas o para añadir dulzor mezclados con otros tomates maduros.

¿Se pueden consumir a diario?

Según un estudio publicado en el ‘European Journal of Preventive Cardiology’, el consumo diario de tomates está asociado a una disminución en la presión arterial. La investigación, que involucró a 7.056 participantes, reveló que aquellos que consumían más de 110 gramos de tomates al día experimentaban una disminución en los niveles de presión arterial.

El estudio clasificó a los participantes en cuatro grupos según su consumo diario de tomates, observando que los niveles superiores e intermedios mostraron reducciones tanto en la presión diastólica como en la sistólica. Además, aquellos que ingerían más de 110 gramos diarios de tomates también presentaban un menor riesgo de desarrollar hipertensión.

Los tomates, miembros de la familia de las solanáceas, destacan por su contenido de potasio y licopeno, un antioxidante. El licopeno, el carotenoide más abundante en los tomates, se ha asociado con la reducción de la enzima convertidora de angiotensina, contribuyendo a disminuir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo.

Beneficios para la salud

El tomate es rico en vitaminas C, E y A, pero destaca especialmente por su contenido de licopeno, un poderoso antioxidante que protege las células del estrés oxidativo causado por los radicales libres. También contiene selenio, otro micronutriente antioxidante, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares y la hipertensión.

El alto contenido de fibra del tomate regula el tránsito intestinal, previniendo problemas gastrointestinales como el estreñimiento crónico. Consumir tomates con piel y agua, como en el gazpacho, maximiza este beneficio.

Gracias a su alto contenido en vitamina A, la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo recomienda para la salud ocular. Además, proporciona luteína y zeaxantina, nutrientes que protegen la mácula del ojo y el cristalino, retrasando el desgaste de la visión y previniendo infecciones oculares.

El tomate actúa como diurético natural, siendo rico en potasio y bajo en sodio. Este equilibrio ayuda a eliminar líquidos y toxinas, siendo recomendado incluso por la Fundación Española de Nutrición.

Las propiedades antioxidantes de las vitaminas A y C del tomate protegen las encías, dan luminosidad a la piel y pueden aplicarse en mascarillas para mejorar la salud capilar. La biotina presente en el tomate fortalece el cabello, previene la caída y mejora condiciones como la caspa.